À propos de Cuisine NB

Je ne suis pas cuisinier. Pas vraiment par choix non plus — je suis sans gluten, ce qui veut dire que la plupart de ces recettes, je ne peux que les admirer de loin. Et pourtant me voilà, un Néo-Brunswickois qui s'est mis à fouiller de vieux livres de cuisine, des brochures de bazars paroissiaux et des fiches de recettes écrites à la main, et qui a décidé que le monde devait pouvoir les retrouver.

Ces recettes sont tirées de collections historiques, de livres de cuisine communautaires et de traditions familiales de partout au Nouveau-Brunswick. Les tartes à la mélasse, les galettes de poisson salé, les biscuits pétris à la main dans des cuisines de ferme où le vent passait sous les portes. L'identité d'une province pliée dans la farine, le saindoux et la patience. Ce n'était pas des plats de restaurant. C'était la survie, le réconfort et la communauté à la fois.

Le Nouveau-Brunswick a toujours eu deux communautés fondatrices et deux langues. Ce site tente d'honorer les deux — chaque recette est disponible en français et en anglais, non pas comme une traduction de convenance, mais comme une partie naturelle de la façon dont fonctionne cette province. La version anglaise se trouve à nbcuisine.com.

Si votre grand-mère préparait quelque chose qui mérite une place ici, n'hésitez pas à la soumettre. Si vous repérez une erreur dans une recette, dites-le nous. Et si vous pouvez manger tout ça — bonne chance à vous. Cuisinez, envoyez une photo, et aidez à garder vivant ce coin du Nouveau-Brunswick.