Pionnier
Pouding indien
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Une adaptation des colons du Yorkshire du vieux frumenty anglais — de la farine de maïs (semoule de maïs) échaudée dans du lait avec du suif, des œufs, du sucre et de la cannelle, bouillie dans un moule couvert pendant quatre heures. Servi avec de la mélasse ou du sirop d'érable.
Ingrédients
- 1 pinte de lait
- 4 tasses de semoule de maïs blanche (farine de maïs)
- 3 œufs
- 4 cuillères à table de sucre
- 1 cuillère à thé de sel
- ¼ livre de suif haché
- 1 cuillère à thé de cannelle
- ¾ cuillère à thé de soda dissous dans le lait
Pour servir
- Mélasse ou sirop d'érable
Préparation
- Échaude le lait et, pendant qu'il est chaud, mélange la semoule de maïs, le suif et le sel.
- Quand c'est refroidi, incorpore les jaunes d'œufs, le sucre, la cannelle, et finalement les blancs d'œufs battus.
- Bats longtemps et fermement. Verse dans un moule beurré, en laissant de la place pour l'expansion. Couvre bien.
- Mets dans une casserole d'eau bouillante et fais bouillir pendant quatre heures.
- Démould et sers avec de la mélasse ou du sirop d'érable.