Pionnier
Spécialités du Nouveau-Brunswick (Crêpes au Sarrasin)
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Les distinctive crêpes au sarrasin de le Nouveau-Brunswick — un mélange de farines de sarrasin et de blé, de babeurre et de soda dissous dans l'eau chaude. Le livre de recettes de 1938 les nomme simplement « Spécialités de le Nouveau-Brunswick », un fier héritage régional.
Ingrédients
- 1½ tasse de farine de sarrasin
- 3 cuillères à table de farine de blé
- 1 cuillère à thé de soda (légèrement moins)
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 œuf
- 2 tasses de babeurre
- 2 cuillères à table d'eau chaude
Préparation
- Mélanger les deux farines et ajouter le sel.
- Ajouter le babeurre et l'œuf battu. En dernier, ajouter le soda dissous dans l'eau chaude.
- Bien mélanger en battant jusqu'à obtenir la bonne consistance pour laisser tomber à la pointe d'une cuillère sur une plaque chauffante chaude et graissée.
- Graisser la plaque chauffante avec l'huile végétale pour minimiser la fumée.