Pionnier
Beignes du Nouveau-Brunswick
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Des beignes légers et épicés du livre de recettes de 1938 — faits avec du beurre, des œufs, du lait, de la cannelle et de la muscade, étalés et frits dans de la graisse chaude. Un classique des fermes à travers le Nouveau-Brunswick depuis des générations.
Ingrédients
- 2 cuillères à table de beurre, fondu
- 1 tasse de sucre
- 2 œufs
- 3 tasses de farine
- 3 cuillères à thé de poudre à pâte
- ¾ cuillère à thé de sel
- ½ cuillère à thé de cannelle
- ½ cuillère à thé de muscade
- 1 tasse de lait
- Sucre en poudre pour saupoudrer (optionnel)
Préparation
- Ajouter le sucre au beurre fondu. Bien battre. Battre les œufs et les ajouter au mélange de sucre.
- Tamiser les ingrédients secs et les ajouter en alternance avec le lait au mélange précédent. La pâte devrait être un peu plus ferme qu'une pâte à biscuits.
- Étaler ¼ pouce d'épaisseur sur une planche enfarinée. Découper avec un emporte-pièce à beignes.
- Frire dans de la graisse chaude profonde, en retournant une fois pour dorer les deux côtés. Retirer sur du papier brun pour égoutter.
- Saupoudrer de sucre en poudre si désiré.