Pionnier
Pain d'épices du Nouveau-Brunswick
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Un vrai pain d'épices de le Nouveau-Brunswick fait avec de la mélasse, du sucre brun, du lait de beurre et du beurre fondu — moelleux et parfumé, cuit dans un seul moule et servi en carrés. Le livre de cuisine de 1938 suggère de le servir avec de la crème fouettée à la mélasse.
Ingrédients
- ¾ tasse de sucre brun
- ¾ tasse de mélasse
- 1 tasse de lait de beurre ou lait aigre
- 2½ tasses de farine
- 1½ cuillères à thé de soda
- 1 à 2 cuillères à thé de gingembre, selon le goût
- ¾ cuillère à thé de sel
- 1 œuf, bien battu
- ½ tasse de beurre fondu
Préparation
- Mélanger le lait et la mélasse. Ajouter le sucre.
- Tamiser ensemble la farine, le soda, le gingembre et le sel. Tamiser de nouveau et combiner avec le mélange de lait et de mélasse.
- Ajouter le beurre et l'œuf battu et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Verser dans un moule graissé et cuire dans un four modérément chaud pendant environ une demi-heure.
- Servir en carrés, avec de la crème fouettée à la mélasse si désiré.