Pionnier
Tarte à la Citrouille
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Une tarte à la citrouille de le Nouveau-Brunswick avec une croûte du dessous distinctement croustillante — la pâte est cuite d'abord avant d'ajouter la garniture faite de citrouille passée, cassonade, gingembre, cannelle, mélasse, et blancs d'œufs battus incorporés à la dernière minute.
Ingrédients
- 1½ tasse de citrouille passée
- ¾ tasse de cassonade (bien tassée)
- 1 cuillerée à thé de gingembre
- 1 cuillerée à thé de cannelle
- 2 cuillerées à table de mélasse
- 2 œufs
- 2 cuillerées à table de beurre fondu
- ½ cuillerée à thé de sel
- 1 tasse de lait
- Pâte pour croûte du dessous
Préparation
- Cuire la croûte du dessous jusqu'à ce qu'elle soit délicatement dorée, puis verser la garniture partiellement cuite.
- Pour faire la garniture : mélanger ensemble la citrouille, la cassonade, le gingembre, la cannelle, la mélasse, le beurre fondu, le sel, et le lait.
- Battre les jaunes et les blancs d'œufs séparément. Incorporer délicatement les blancs d'œufs bien battus juste à la dernière minute avant la cuisson.
- Verser dans la croûte de tarte partiellement cuite et terminer la cuisson dans un four modéré.