Pionnier
Soupe de Navet et Patates
Du caveau à légumes
New Brunswick historical recordLes caveaux à légumes, c'était la survie pendant les hivers de la Grande Dépression en Acadie. Les navets et les patates se conservaient bien de la récolte d'automne et nourrissaient les familles jusqu'au printemps. Cette soupe humble, faite juste avec ces deux légumes et un oignon, est douce, nourrissante, et réchauffe le cœur.
Source: New Brunswick historical record
Ingrédients
- 1 moyen navet jaune (rutabaga), pelé et coupé en dés
- 3 patates moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 c. à soupe de saindoux ou gras de lard salé
- 6 tasses d'eau ou bouillon léger
- 1 c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
- Une pincée de muscade
Préparation
- Faire fondre le saindoux dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- Ajouter le navet et les patates. Bien mélanger pour les enrober de gras.
- Ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 25–30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Écraser quelques légumes avec le dos d'une cuillère pour épaissir, ou utiliser une louche pour écraser contre le côté de la casserole. Laisser ça un peu grumeleux.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
- Servir avec du pain.
✦ Notes de cuisine
- Le navet jaune (rutabaga) était le plus courant — plus sucré et plus nutritif que le navet blanc.
- Une cuillerée de crème mélangée à la fin, quand c'était disponible, transformait cette nourriture de pauvre en quelque chose d'élégant.