Bleuets
Grunt aux Bleuets
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Un délicieux pouding aux bleuets cuit à la vapeur, bien aimé dans les Maritimes — des bleuets sauvages mijotés dans le sucre et l'eau, recouverts d'une pâte moelleuse, et cuits à la vapeur une heure dans un moule bien couvert. Servi chaud avec une sauce à la muscade.
Ingrédients
Pour le grunt
- 2 tasses de bleuets
- ¾ tasse d'eau
- ¾ tasse de sucre
- 1½ tasse de farine
- 3 cuillerées à thé de poudre à pâte
- ¾ cuillerée à thé de sel
- 1 cuillerée à table de beurre
- ¾ tasse de lait
Pour la sauce à la muscade
- 1 cuillerée à table de farine
- 1 tasse de sucre
- 2 tasses d'eau bouillante
- 1 cuillerée à table de beurre
- ¾ cuillerée à thé de muscade râpée
- ⅛ cuillerée à thé de sel
Préparation
- Faire cuire les bleuets dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le sucre et faire cuire 5 minutes.
- Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol et incorporer le beurre avec le bout des doigts. Ajouter assez de lait pour obtenir une pâte moelleuse.
- Utiliser un moule ou un plat avec un couvercle bien ajusté. Verser le mélange de bleuets dans le moule. Laisser tomber la pâte par-dessus.
- Mettre le couvercle en place et placer dans une casserole d'eau bouillante, en laissant l'eau arriver à environ un pouce du bord du moule. Cuire à la vapeur pendant 1 heure, en gardant l'eau bouillante tout le temps.
- Pour la sauce à la muscade : mélanger le sucre, la farine et le sel. Ajouter l'eau bouillante graduellement en brassant continuellement. Ajouter le beurre et faire cuire 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la muscade.
- Servir le grunt chaud avec la sauce à la muscade.