Bleuets
Pouding aux bleuets
Les bleuets sauvages des terres stériles du Nouveau-Brunswick
IODE Fort Monckton Cook Book, Moncton NB, 1941Les bleuets sauvages du Nouveau-Brunswick sont petits, intensément savoureux, et cueillis à la pelletée chaque août. Ce pouding cuit à la vapeur du livre de recettes de l'IODE de 1941 les utilise à leur meilleur — un dessert dense, chaud, tacheté de violet qui appartient à l'été néo-brunswickois.
Source: IODE Fort Monckton Cook Book, Moncton NB, 1941
Ingrédients
- 1½ tasse de bleuets sauvages (ou cultivés, frais ou surgelés)
- 1 tasse de farine
- ½ tasse de sucre
- 1½ c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé de sel
- ½ tasse de lait
- 2 c. à table de beurre fondu
- 1 œuf, battu
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1 c. à table de beurre
- Pincée de muscade
Préparation
- Beurrer un plat de cuisson de 1½ pinte ou un moule à pouding.
- Tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- Mélanger le lait, le beurre et l'œuf. Verser dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à peine combiné.
- Incorporer délicatement les bleuets.
- Verser la pâte dans le plat préparé. Cuire à 350°F (175°C) pendant 35–40 minutes jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
- Pour la sauce : dissoudre le sucre dans l'eau bouillante, ajouter le beurre et la muscade, et laisser mijoter 5 minutes.
- Servir le pouding chaud avec la sauce versée généreusement par-dessus.
✦ Notes de cuisine
- Du IODE Fort Monckton Cook Book, Moncton (N.-B.), 1941.
- Les bleuets sauvages du Nouveau-Brunswick — plus petits que les bleuets cultivés — valent la peine d'être recherchés. Ils gardent mieux leur forme et la saveur est incomparable.