Bleuets
Glaçage aux Bleuets
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Un dessert glacé rafraîchissant fait à partir du jus de bleuets du Nouveau-Brunswick, de citron, de gélatine et de blancs d'œufs battus — présenté au menu du souper idéal du Rivage du Nouveau-Brunswick du livre de recettes de 1938.
Ingrédients
- 1 pinte de bleuets du Nouveau-Brunswick, déjà sucrés
- 1 tasse de sucre
- ½ cuillerée à table de gélatine, trempée dans ½ tasse d'eau froide
- 1 tasse d'eau bouillante
- 6 cuillerées à table de jus de citron
- 2 blancs d'œufs, battus
Préparation
- Passez les bleuets au tamis. Ajoutez de l'eau au jus pour faire 1½ tasse de liquide.
- Trempez la gélatine dans l'eau froide, puis ajoutez l'eau bouillante, le sucre, le jus de citron et le jus de bleuets. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
- Incorporez les blancs d'œufs battus.
- Congelez. Si vous utilisez un réfrigérateur mécanique, remuez à tous les intervalles d'une heure.