Maritime
Palourdes à la vapeur
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Des palourdes du Nouveau-Brunswick bien nettoyées et cuites à la vapeur dans juste assez d'eau bouillante pour créer la vapeur, servies avec du beurre fondu et du citron — la façon la plus simple et la plus honnête de savourer les palourdes fraîches des Maritimes.
Ingrédients
- Palourdes fraîches (environ 50 par portion)
- Environ 1 tasse d'eau bouillante
- Beurre fondu
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation
- Lavez les palourdes dans plusieurs eaux et brossez-les pour enlever tout le sable.
- Mettez-les dans une grande marmite et ajoutez juste assez d'eau bouillante pour créer la vapeur — environ 1 tasse pour 50 palourdes.
- Couvrez la marmite et placez sur un feu très doux. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, habituellement environ 15 minutes.
- Servez avec du beurre fondu auquel vous aurez ajouté quelques gouttes de jus de citron.